발효크림버터1 넌 무슨 버터니? 버터가 궁금해 (독일버터 특집) 어떤 버터는 뽀얀 우유빛깔이고 어떤 버터는 노란빛이 돌까요? 왜 어떤 버터는 국빈급 명품으로 취급받고 어떤 버터는 건강의 적이 될까요? 버터에 대해 궁금해졌습니다.버터의 맛과 특징은 제조 방법과 우유의 종류에 따라 달라집니다. 버터의 색상은 제조에 사용된 우유의 종류에 영향을 받습니다. 풀이나 목초를 먹은 소에서 짠 우유로 만든 버터는 풀에 들어있는 베타카로틴 성분으로 인해 짙은 노란색을 띠게 됩니다. 반면 곡물을 먹은 소에서 얻은 우유로 만든 버터는 하얀색에 가까운 미색을 띠게 됩니다. 색상에 따라 맛이나 영양성은 달라지지 않지만, 목초버터인 노란색 버터에는 더 많은 비타민과 카로틴 등이 함유되어 있죠. 대표적인 버터 생산국인 프랑스, 미국, 독일의 버터는 각각 다른 제조 방식을 사용하고 있습니다.제조.. 2023. 6. 20. 이전 1 다음
